ГОСТ Р 54354-2011
ГОСТ Р 54354-2011
СохранитьОбозначение
ГОСТ Р 54354-2011
Заглавие на русском языке
Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа
Заглавие на английском языке
Meat and meat products. General requirements and methods of microbiological testing
Дата введения в действие
01.01.2013
ОКС
67.120.10
Код КГС
Н19
Код ОКСТУ
9202;9209
Аннотация (область применения)
Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа.
Выявление и определение микроорганизмов:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
- бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий - БГКП);
- бактерий рода Proteus;
- бактерий рода Pseudomonas;
- дрожжей и плесневых грибов;
- молочнокислых микроорганизмов;
- сульфитредуцирующих клостридий;
- энтерококков;
- бактерий рода Salmonella;
- Listeria monocytogenes;
- Escherichia coli;
- Staphylococcus aureus;
- коагулазоположительных стафилококков;
- Yersinia enterocolitica;
- бактерий рода Campylobacter;
- Bacillus cereus
Ключевые слова
мясо; мясные продукты; микроорганизмы; методы; микробиологические анализы; питательные среды; аппаратура; лабораторная посуда; материалы; реактивы; подготовка; проведение исследований; пробы; тесты; идентификация; выявление; учет; результаты
Термины и определения
Раздел стандарта
Вид стандарта
Стандарты на методы контроля
Нормативные ссылки на: ГОСТ
Управление Ростехрегулирования
1 - Управление технического регулирования и стандартизации
Количество страниц (оригинала)
42
Организация - Разработчик
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук «ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии»
Статус
Действует
Код цены
4