ГОСТ Р 53747-2009

Обозначение

ГОСТ Р 53747-2009

Заглавие на русском языке

Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептического и физико-химического анализа

Заглавие на английском языке

Poultry meat, edible offal and semi-processed products. Methods for organoleptic and physico-chemical analysis

Дата введения в действие

01.01.2011

Дата огр. срока действия

01.07.2015

ОКС

67.120.20

Код КГС

Н09

Код ОКСТУ

9209

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, в т. ч. обваленное и измельченное, а также субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы, а также жир-сырец птицы и устанавливает методы органолептических и физико-химических исследований (определение общей кислотности полуфабрикатов, массовой доли углеводов, крахмала и хлеба, количества летучих жирных кислот, кислотного и перекисного числа жира, качественное определение свежести мяса птицы по продуктам распада белков по реакции с реактивом Несслера, качественный тест на добавленные компоненты, содержащие углеводы, качественный тест на активность пероксидазы)

Ключевые слова

мясо птицы; субпродукты птицы; полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов; органолептические методы; физико-химические методы; общая кислотность; перекисное число жира; кислотное число жира; летучие жирные кислоты; качественный тест с реактивом Несслера; бензидиновый тест на пероксидазу; качественный тест на углеводы; массовая доля углеводов; массовая доля хлеба

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Количество страниц (оригинала)

29

Организация - Разработчик

Государственное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

Статус

Отменен

Код цены

3

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 31470-2012