ГОСТ Р 54042-2010

Обозначение

ГОСТ Р 54042-2010

Заглавие на русском языке

Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

Заглавие на английском языке

Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water

Дата введения в действие

01.01.2012

Дата огр. срока действия

15.02.2015

ОКС

67.120.20

Код КГС

Н09

Код ОКСТУ

9209

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса, и метод определения превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров)

Ключевые слова

мясо птицы; замороженные тушки и части тушек; технологически добавленная влага; уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки; замороженные тушки и части тушек; массовая доля влаги; выделившейся при размораживании мяса птицы; масса влаги; масса белка

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Обозначение заменяемого в части

ГОСТ Р 52702-2006 в части определения массовой доли влаги; ГОСТ Р 53458-2009 в части определения массовой доли влаги

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Количество страниц (оригинала)

8

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

Статус

Отменен

Код цены

1

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 31930-2012