ГОСТ Р 53996-2010

Вернуться к списку

ГОСТ Р 53996-2010

Сохранить

Обозначение

ГОСТ Р 53996-2010

Заглавие на русском языке

Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания

Заглавие на английском языке

Publiс catering service. Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises

Дата введения в действие

01.01.2012

Дата огр. срока действия

01.01.2016

ОКС

67.230

Код КГС

Н08

Код ОКСТУ

0131

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает общие требования к порядку разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. Стандарт распространяется на разработку фирменных и новых блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями.

Ключевые слова

фирменные блюда (изделия); новые блюда (изделия); порядок разработки рецептур и технологии на предприятиях общественного питания

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

1 - Основополагающие стандарты