ГОСТ Р 53106-2008

Обозначение

ГОСТ Р 53106-2008

Заглавие на русском языке

Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания

Заглавие на английском языке

Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products

Дата введения в действие

01.01.2010

Дата огр. срока действия

01.01.2015

ОКС

67.230

Код КГС

Н08

Код ОКСТУ

0131

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает метод расчета отходов и потерь при кулинарной (механической и тепловой) обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов непосредственно на предприятиях общественного питания

Ключевые слова

продукция общественного питания; продовольственное сырье; пищевые продукты; отходы и потери; отходы и потери при механической обработке; потери при тепловой обработке

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Дескрипторы (английский язык)

public catering, method, calculation, wastes, losses