ГОСТ Р 52179-2003

Обозначение

ГОСТ Р 52179-2003

Заглавие на русском языке

Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля

Заглавие на английском языке

Margarines, cooking fats, fats for confectionery, baking and dairy industry. Sampling rules and methods of control

Дата введения в действие

01.01.2005

Дата огр. срока действия

15.02.2015

ОКС

67.200.10

Код КГС

Н69

Код ОКСТУ

9107;9109

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на маргарины, сливочно-растительные спреды и сливочно-растительные топленые смеси, жиры, предназначенные для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности, и устанавливает правила приемки и методы: - определения цвета, запаха и вкуса; определения консистенции; определения прозрачности твердого жира; - определения массовой доли влаги и летучих веществ; определения кислотного числа жира; определения кислотности маргарина; определения массовой доли жира; измерения температуры плавления жира; измерения температуры застывания жира; измерения твердости жира; определения массовой доли поваренной соли в маргарине; определения массовой доли линолевой кислоты в маргарине; определения массовой доли транс-изомеров олеиновой кислоты; определения массовой доли витаминов в маргарине; определения массовой доли консервантов в маргарине; определения массовой доли твердых триглицеридов; определения перекисного числа; определения массовой концентрации никеля; измерения рН маргарина

Ключевые слова

определение цвета; вкус; запах; консистенция; прозрачность; массовая доля влаги и летучих веществ; кислотное число; рН маргарина; массовая доля жира; температура плавления; температура застывания; твердость; массовая доля поваренной соли; массовая доля твердых триглицеридов; массовые доли витаминов А и Е и консервантов

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

Стандарты на методы контроля

Дескрипторы (английский язык)

margarines, cooking fats, confectionary, bakery, dairy products, sampling rules, control

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

000 - Управление стандартизации

Входит в сборник

Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности

Количество страниц (оригинала)

38

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" (ВНИИЖ)

Статус

Отменен

Код цены

4

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 32189-2013