ГОСТ 31930-2012

Обозначение

ГОСТ 31930-2012

Заглавие на русском языке

Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

Заглавие на английском языке

Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water

Дата введения в действие

01.01.2014

ОКС

67.120.20

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения: - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса; - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров)

Ключевые слова

мясо птицы; замороженные тушки и части тушек; технологически добавленная влага; уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки; замороженные тушки и части тушек; массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы; масса влаги; масса белка

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

Стандарты на методы контроля

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Документ внесен организацией СНГ

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

Документ принят организацией СНГ

Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

Номер протокола

54

Дата принятия в МГС

03.12.2012

Присоединившиеся страны

Республика Беларусь;Республика Казахстан;Кыргызская Республика;Республика Молдова;Российская Федерация;Республика Таджикистан;Республика Узбекистан

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Разработчик МНД

Российская Федерация

Количество страниц (оригинала)

12

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

Статус

Действует

Код цены

2