ГОСТ 31470-2012

Обозначение

ГОСТ 31470-2012

Заглавие на русском языке

Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований

Заглавие на английском языке

Poultry meat, edible offal and semi-processed products. Methods for organoleptic and physico-chemical examinations

Дата введения в действие

01.07.2013

ОКС

67.120.20

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, в т. ч. обваленное и измельченное, а также субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы и устанавливает методы органолептических и физико-химических исследований (определение общей кислотности полуфабрикатов, массовой доли углеводов, крахмала и хлеба, количества летучих жирных кислот, кислотного и перекисного числа жира, качественное определение свежести мяса птицы по продуктам распада белков по реакции с реактивом Несслера, качественный тест на добавленные компоненты, содержащие углеводы, качественный тест на активность пероксидазы)

Ключевые слова

мясо птицы; субпродукты птицы; полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов; органолептические методы; физико-химические методы; общая кислотность; перекисное число жира; кислотное число жира; летучие жирные кислоты; качественный тест с реактивом Несслера; бензидиновый тест на пероксидазу; качественный тест на углеводы; массовая доля углеводов; массовая доля хлеба

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

Стандарты на методы контроля

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Документ внесен организацией СНГ

Федеральное агенство

Документ принят организацией СНГ

Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

Номер протокола

41

Дата принятия в МГС

24.05.2012

Присоединившиеся страны

Азербайджанская Республика;Республика Беларусь;Республика Казахстан;Кыргызская Республика;Республика Молдова;Российская Федерация;Республика Таджикистан;Республика Узбекистан

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Количество страниц (оригинала)

43

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

Статус

Действует

Код цены

4