ГОСТ Р 52711-2007

Вернуться к списку

ГОСТ Р 52711-2007

Сохранить

Обозначение

ГОСТ Р 52711-2007

Заглавие на русском языке

Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред

Заглавие на английском языке

Manufacturing of juice products. Microbiological control methods using special microbiological nutrient media

Дата введения в действие

01.01.2008

ОКС

07.100.30

Код КГС

Н59

Код ОКСТУ

9109

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки; фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред: - количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов; - качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде; - количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий; - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий); - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, мезофильных клостридий, сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл. Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов: - прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения; - с применением мембранной фильтрации

Ключевые слова

консервы; соки; нектары; сокосодержашие напитки; концентрированные фруктовые соки; методы микробиологического анализа; микробиологические среды; мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы; бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии); дрожжи; плесневые грибы; молочнокислые и уксуснокислые бактерии; линия розлива асептически упаковываемых готовых продуктов; укупорочный материал; воздух производственных помещений

Вид стандарта

Стандарты на методы контроля

Дескрипторы (английский язык)

juice products, microbiological control, microbiological nutrient medias

Документ внесен организацией СНГ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП")

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Количество страниц (оригинала)

Организация - Разработчик

Статус

Действует

Код цены