ГОСТ Р 51461-99

Обозначение

ГОСТ Р 51461-99

Заглавие на русском языке

Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности

Заглавие на английском языке

Processed cheese products. Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid

Дата введения в действие

01.01.2001

Дата огр. срока действия

01.07.2019

ОКС

67.100.30

Код ОКП

922500

Код КГС

Н19

Код ОКСТУ

9209

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на сыры плавленые и продукты на основе плавленых сыров, в рецептурах которых предусмотрены добавки (кроме сухого молока и/или сухой сыворотки), и устанавливает метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности. Метод основан на определении массовой доли лимонной кислоты в сыре и плавленом сыре, который вычисляется как отношение массовой доли лимонной кислоты к лактозе, равное 0,04

Ключевые слова

сельскохозяйственные продукты; пищевые продукты; молочные продукты; сыр; плавленый сыр; химический анализ; определение; массовая доля; цитратные эмульгаторы; регуляторы кислотности

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

420 - Управление стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства

Количество страниц (оригинала)

5

Организация - Разработчик

Государственное учреждение ВНИИ молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

Статус

Отменен

Код цены

1

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 34420-2018