ГОСТ Р 53595-2009

Обозначение

ГОСТ Р 53595-2009

Заглавие на русском языке

Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний

Заглавие на английском языке

Mayonnaises and mayonnaisе sauces. Sampling rules and test methods

Дата введения в действие

01.01.2011

Дата огр. срока действия

15.02.2015

ОКС

67.200.10

Код КГС

Н69

Код ОКСТУ

9109

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей: - определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса; - определение массовой доли влаги; - определение массовой доли жира; - определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток; - определение кислотности; - определение стойкости эмульсии; - определение перекисного числа жировой фазы, выделенной из продукта; - определение массовых долей консервантов; - определение массовой доли белковых веществ; - определение эффективной вязкости; - определение рН

Ключевые слова

майонезы и соусы майонезные; правила приемки; партия; контроль качества; отбор проб; методы испытаний; обработка результатов; предел повторяемости; предел воспроизводимости; требования безопасности; квалификация оператора

Термины и определения

Приложение

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Количество страниц (оригинала)

36

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Российской Академии сельскохозяйственных наук (ВНИИЖ); при участии ООО Брукер и ООО «Экан»

Статус

Отменен

Код цены

4

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 31762-2012