ГОСТ Р 51415-99

Обозначение

ГОСТ Р 51415-99

Заглавие на русском языке

Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением альвеографа

Заглавие на английском языке

Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Determination of rheological properties using a alveograph

Дата введения в действие

01.03.2001

ОКС

67.060

Код КГС

Н39

Код ОКСТУ

9293

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает метод определения реологических свойств теста (максимального избыточного давления P, индекса раздувания G, средней абсциссы при разрыве L, энергии деформации W) для муки из зерна мягкой пшеницы с применением альвеографа

Ключевые слова

пшеничная мука; тесто; испытание физических свойств; определение; реологические свойства; альвеограф

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Содержит требования: ISO

ISO 5530-4:1991

Нормативные ссылки на: ISO

ISO 660:1996

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

420 - Управление стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства

Количество страниц (оригинала)

14

Организация - Разработчик

Государсвенное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ГНУ ВНИИЗ)

Статус

Действует

Код цены

2