ГОСТ Р 51404-99

Обозначение

ГОСТ Р 51404-99

Заглавие на русском языке

Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа

Заглавие на английском языке

Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph

Дата введения в действие

01.01.2001

Дата огр. срока действия

01.01.2014

ОКС

67.060

Код ОКП

929300

Код КГС

Н39

Код ОКСТУ

9293

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает метод определения водопоглощения муки и реологических свойств теста, замешиваемого из нее, с применением фаринографа. Метод применяется для муки из зерна мягкой пшеницы

Ключевые слова

мука пшеничная; пищевые продукты; тесто; испытания; испытания физических свойств; водопоглощение; реологические свойства; фаринограф; фаринограмма

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Содержит требования: ISO

ISO 5530-1:1997

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Управление Ростехрегулирования

420 - Управление стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства

Количество страниц (оригинала)

12

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение "ВНИИ зерна и продуктов его переработки" (ГНУ ВНИИЗ)

Статус

Отменен

Код цены

2

На территории РФ пользоваться

ГОСТ ISO 5530-1-2013