ГОСТ ISO 7973-2013

Обозначение

ГОСТ ISO 7973-2013

Заглавие на русском языке

Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа

Заглавие на английском языке

Cereals and cereal products. Determination of the viscosity using an amylograph

Дата введения в действие

01.07.2015

ОКС

67.060

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает метод определения вязкости водно-мучной суспензии в ходе её клейстеризации при нагревании с применением амилографа с целью выявления влияния амилолитических ферментов, в первую очередь более термостойкой альфа-амилазы, и свойств крахмала зерна или муки на процесс клейстеризации. Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и ржи, пшеничную и ржаную муку

Ключевые слова

амилограф; зерно; пшеница; рожь; пшеничная мука; ржаная мука; вязкость; крахмал; клейстеризация; амилолитическая активность

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

2 - Стандарты на процессы

Аутентичный текст с ISO

ISO 7973:1992

Нормативные ссылки на: ISO

ISO 712;ISO 3093

Документ внесен организацией СНГ

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

Документ принят организацией СНГ

Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

Номер протокола

44-2013

Дата принятия в МГС

14.11.2013

Присоединившиеся страны

Кыргызская Республика; Республика Беларусь; Республика Казахстан; Республика Таджикистан; Российская Федерация

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Количество страниц (оригинала)

16

Организация - Разработчик

Российский Зерновой Союз (РЗС)

Статус

Действует

Код цены

2