ГОСТ ISO 5530-2-2014

Обозначение

ГОСТ ISO 5530-2-2014

Заглавие на русском языке

Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 2. Определение реологических свойств с применением экстенсографа

Заглавие на английском языке

Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Part 2. Determination of rheological properties using an extensograph

Дата введения в действие

01.07.2015

ОКС

67.060

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает метод определения реологических свойств теста из пшеничной муки при испытании на растяжение с применением экстенсографа. Кривую зависимости растяжимости теста от нагрузки используют для оценки качества муки и ее реакции на внесение улучшающих добавок. Метод применяют для муки из зерна мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.)

Ключевые слова

мука пшеничная; тесто; экстенсограф; испытания; водопоглощение; растяжимость

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

3 - Стандарты на продукцию (услуги)

Аутентичный текст с ISO

ISO 5530-2:2012

Нормативные ссылки на: ISO

ISO 712;ISO 5530-1

Документ внесен организацией СНГ

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

Документ принят организацией СНГ

Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

Номер протокола

66-П

Дата принятия в МГС

18.04.2014

Присоединившиеся страны

Кыргызская Республика; Республика Армения; Республика Беларусь; Республика Казахстан; Российская Федерация

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Разработчик МНД

Российская Федерация

Количество страниц (оригинала)

21

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии); Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации (ОАО «ВНИИС»)

Статус

Действует

Код цены

3