ГОСТ ISO 11037-2013

Обозначение

ГОСТ ISO 11037-2013

Заглавие на русском языке

Органолептический анализ. Руководство по оценке цвета пищевых продуктов

Заглавие на английском языке

Sensory analysis. Guidelines for sensory assessment of the colour of food products

Дата введения в действие

01.07.2015

ОКС

67.240

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает руководящие указания по органолептической оценке цвета пищевых продуктов. Установленные процедуры применимы по отношению к твердым, полутвердым, порошкообразным и жидким пищевым продуктам, которые по своей природе могут быть непрозрачными, полупрозрачными, мутными или прозрачными, а также матовыми или блестящими. Помимо этого, приводятся общие сведения, касающиеся условий обозрения и освещения, используемых в различных ситуациях органолептического анализа, таких как тесты на различение и профильный анализ, методы классифицирования, выполняемые группой отобранных испытателей или, в особых ситуациях, экспертами, работающими индивидуально. Настоящий стандарт не распространяется на случаи потребительских испытаний и на случаи оценки величины метамерических различий пищевых продуктов

Ключевые слова

продукты пищевые; оценка органолептическая; испытатели; адаптация; цветовое зрение; цветовой тон; камера обозрения; ощущение; процедура; метамерические сопоставления

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

4 - Стандарты на методы контроля

Аутентичный текст с ISO

ISO 11037:2011

Нормативные ссылки на: ISO

ISO 5492:2008;ISO 6658:2005;ISO 8586:2012;ISO 8589:2007

Нормативные ссылки на: IEC

IEC 60050-845|CIE 17(1987)

Документ внесен организацией СНГ

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

Документ принят организацией СНГ

Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

Номер протокола

60-П

Дата принятия в МГС

18.10.2013

Присоединившиеся страны

Республика Армения; Республика Беларусь; Республика Молдова; Республика Таджикистан; Республика Узбекистан; Российская Федерация

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Разработчик МНД

Российская Федерация

Количество страниц (оригинала)

24

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

Статус

Действует

Код цены

3