ГОСТ 31762-2012

Обозначение

ГОСТ 31762-2012

Заглавие на русском языке

Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний

Заглавие на английском языке

Mayonnaises and mayonnaisе sauces. Sampling rules and test methods

Дата введения в действие

01.07.2013

ОКС

67.200.10

Код КГС

Н69

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей: - определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса; - определение массовой доли влаги; - определение массовой доли жира; - определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток; - определение кислотности; - определение стойкости эмульсии; - определение перекисного числа жировой фазы, выделенной из продукта; - определение массовых долей консервантов; - определение массовой доли белковых веществ; - определение эффективной вязкости; - определение рН

Ключевые слова

майонезы и соусы майонезные; правила приемки; партия; контроль качества; отбор проб; методы испытаний; обработка результатов; предел повторяемости; предел воспроизводимости; требования безопасности; квалификация оператора

Вид стандарта

3 - Стандарты на продукцию (услуги)

Нормативные ссылки на: ГОСТ

Документ внесен организацией СНГ

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

Документ принят организацией СНГ

Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

Номер протокола

42-2012

Дата принятия в МГС

15.11.2012

Присоединившиеся страны

Кыргызская Республика; Республика Армения; Республика Таджикистан; Республика Узбекистан; Российская Федерация

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Разработчик МНД

Российская Федерация

Количество страниц (оригинала)

45

Организация - Разработчик

Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской Академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии); ООО Брукер; ООО «Экан»

Статус

Действует

Код цены

4